Grupo Hirviendo

Grupo Hirviendo, con sede en Vitoria, es propietaria de dos marcas de restauración especializadas en la venta de pintxos vascos, bajo la denominación de ‘perretxiCo’ y ‘La esCotilla’, este último especializado en pinchos marineros y carta de pescados, arroces y mariscos. Asimismo, disponen de obrador propio, donde se realizan actividades de cocina central e I+D.

El grupo está desarrollando la marca ‘perretxiCo’, con su modelo de tabernas gourmet de pinchos vascos innovadores, que ya cuenta con varias tabernas en Madrid, Logroño; Santander y Vitoria.

La dirección y el alma del proyecto son la pareja formada por el chef vasco Josean Merino y Estíbaliz Pérez, ambos con dilatada experiencia en hostelería y gestión, y la puesta en marcha de varios negocios de éxito como aval de su buen hacer, lo que les ha llevado a cosechar varios premios dentro del sector.